Manche der besten englischen Rezepte sind nicht in königlichen Palästen entstanden, sondern in ganz normalen Küchen. Der Bread Pudding ist dafür das beste Beispiel. Was heute als köstliches Wohlfühldessert gilt, begann einst als clevere Idee, altes Brot nicht wegzuwerfen. Die Briten waren ihrer Zeit eben voraus – lange bevor „Zero Waste“ zum Trend wurde.
Doch wer jetzt an trockene Resteverwertung denkt, liegt völlig daneben. Ein guter Bread Pudding ist außen goldbraun und leicht knusprig, innen wunderbar weich, saftig und herrlich nach Vanille, Rosinen und Gewürzen duftend. Frisch aus dem Ofen serviert, vielleicht mit etwas Vanillesoße oder einer Kugel Eis, ist er echtes Soulfood – besonders an einem regnerischen Nachmittag, wenn der Teekessel pfeift und der Duft von Zimt durchs Haus zieht.
Kein Wunder also, dass der Bread Pudding bis heute in britischen Pubs, Tearooms und Familienküchen seinen festen Platz hat. Er zeigt, worin die englische Küche oft ihre größte Stärke hat: Aus einfachen Zutaten etwas zu zaubern, das Herz und Seele wärmt.
Also: Teetasse bereitstellen, Ofen vorheizen und gemeinsam einen echten Klassiker der britischen Backtradition entdecken. Viel Spaß beim Nachbacken – und guten Appetit!
Zutaten (für 6 Portionen)
- 400 g altbackenes Weißbrot (ca. 1 Tag alt), Brioche oder Milchbrötchen, in Würfel geschnitten
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 50 g geschmolzene Butter
- 80 g Rosinen (optional)
- Zartbitter Schokoladestückchen (optional)
- Etwas Butter für die Auflaufform
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Das Brot in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Nach Belieben die Rosinen und/oder kleine Stückchen Zartbitterschokolade darüberstreuen.
- Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanille, Zimt und Salz in einer anderen Schüssel gründlich verrühren.
- Die Mischung über das Brot gießen, sodass alle Brotwürfel gut durchtränkt werden.
- Jetzt die gesamte durchtränkte Masse in eine Auflaufform geben und etwas flach drücken.
- Etwa 10–15 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Die geschmolzene Butter darüberträufeln.
- Den Bread Pudding 40–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte gestockt ist.
- Kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
- Mit Vanillesauce
- Mit einer Kugel Vanilleeis
- Mit Karamellsauce
- Mit frischen Beeren oder Apfelkompott
- Mit etwas Puderzucker bestäubt
Tipp: Bread Pudding eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Statt Weißbrot kannst du auch Brioche, Croissants oder Hefezopf verwenden. Für eine besondere Note kannst du gehackte Nüsse, Schokostückchen oder etwas Orangenschale hinzufügen.
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