Ein Hauch Sommer auf dem Kuchenteller – mit unserer Erdbeer-Basilikum-Biskuit Roulade
Wenn es draußen nach Sonnencreme, frisch gemähtem Rasen und reifen Erdbeeren duftet, dann ist klar: Der Sommer hat Einzug gehalten. Und was passt besser zu einer gepflegten Tasse Darjeeling auf der Terrasse als ein Kuchen, das so schmeckt, wie ein sonniger Nachmittag sich anfühlt?
Unsere Erdbeer-Basilikum-Biskuit Roulade ist ein echter Star auf jedem Afternoon Tea Table – zart, elegant und doch überraschend raffiniert. Die fruchtige Süße reifer Erdbeeren trifft auf die feine Frische von Basilikum, eingebettet in eine samtige Mascarpone-Quark-Creme, umhüllt von luftigem Biskuit. Klingt himmlisch? Ist es auch.
Auch um Afternoon Tea passt sie
Gerade, wenn der Afternoon Tea nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine kleine Zeremonie ist – eine liebevolle Einladung zum Innehalten und Genießen – sollte auch das Gebäck diesen Anspruch erfüllen. Diese Roulade ist kein lauter Showstopper, sondern ein kulinarischer Wink mit dem Zaunpfahl: geschmackvoll, saisonal und mit genau der richtigen Prise Extravaganz.
Ein bisschen Vorfreude, ein bisschen Nostalgie und ganz viel Genuss – das alles vereint sich in diesem Rezept. Ob du damit Gäste beeindruckst oder dir selbst eine sommerliche Auszeit gönnst: Diese feine Roulade ist ein Hoch auf den süßen Moment dazwischen.
Lust bekommen? Das Rezept wartet bereits auf dich.
Tee aufsetzen – und los geht’s! 🫖🍓
Strawberry and Basil Sponge Roll
Zutaten Biskuitteig
4 Eier
1 Prise Salz
175 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanille
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Zutaten Füllung
500 g Erdbeeren
½ Bund Basilikum
250 g Mascarpone
125 Quark
1 Becher Sahne
Saft und Schale ½ Zitrone
1 EL Puderzucker
Wasche die Erdbeeren und trockne sie mit einem Küchentuch. Schneide sie in kleine Stücke.
Wasche das Basilikum und trockne es. Hacke es klein.
Biskuitboden
Heize den Backofen auf 190°C (Umluft 170 °C) vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schlage Eier, Salz, 5 EL heißes Wasser dickschaumig und gib nach und nach 125 g Zucker und Bourbon Vanille zu
Mische Mehl, Stärke und Backpulver miteinander und hebe die Mischung unter die schaumige Masse.
Streiche die Teigmasse gleichmäßig dick auf das Blech.
Backe den Teig 10-12 Minuten.
Lege eine Arbeitsfläche mit einem sauberen Küchentuch aus und bestreue das Tuch mit Zucker.
Stürze jetzt das Blech mit dem gebackenen Teig darauf und ziehe vorsichtig das Backpapier auf der Rückseite ab. Rolle jetzt den Biskuit über die Längsseite mithilfe des Tuchs vorsichtig ein und lasse die Teigrolle auskühlen.
Füllung
Schlage die Sahne steif und stelle sie zunächst in den Kühlschrank.
Verrühre Mascarpone, Quark, Zitrone und Zucker miteinander.
Hebe kurz vor dem Aufstreichen auf den Boden die Sahne, die Erdbeeren und das Basilikum unter.
Öffne die Biskuitroulade vorsichtig. Streiche die Masse auf den Biskuitboden und rolle alles vorsichtig wieder auf.
Bestäube die Erdbeer-Basilikum-Biskuit Roulade mit Puderzucker. Wenn du Minze hast, machen sich einige Zweige darauf sehr gut.
Guten Appetit!
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